L’azienda

L’agriturismo Malpasso è un’azienda di medie dimensioni.
Ci sono 55ha di terra, di cui 5ha sono di vigneto, 4ha di uliveto e i restanti si alternano tra pascolo e colture per l’alimentazione degli ovini.

Oltre al casale, c’è una mungitrice e due stalle.
L’azienda si trova nel comprensorio del Morellino e la sua vigna è iscritta al DOCG (denominazione di origine controllata garantita).

 

LA NOSTRA VIGNA

La vigna consta di 5ha di San Giovese con una piccola percentuale di Cabernet che rispecchia il regolamento della DOCG(denominazione di origine controllata Garantita).

Infatti per tale regolamento non si possono superare produzioni di 90ql per ettaro e la varietà del vitigno deve essere per l’85% San Giovese.

La vendemmia si svolge a Settembre. L’uva viene acquistata dai produttori del Morellino di scansano, vino nero e corposo di oltre 13 gradi.

 

OVINI DA LATTE

L’azienda agrituristica Malpasso possiede 400 capi di ovini da latte, altamente selezionati, di razza francese lacaune.
Per la riproduzione vengono usate le più moderne tecniche di inseminazione artificiale, così da accelerare il processo selettivo circa la maggiore produzione di latte possibile.

Le pecore vengono munte due volte al giorno(mattina e sera). Il latte viene ritirato dal “Caseificio Maremma” per la produzione del formaggio pecorino.

Un ulteriore selezione viene fatta anche riguardo agli agnelli: i migliori, da un punto di vista morfologico e genetico, vengono scelti come quota di rimonta.

 

OLIVI

L’uliveto è di 4 ha con cultivar( qualità dell’olivo): Frantoio, Leccine, Pendolini.
La raccolta delle olive inizia a metà Ottobre e vengono portate giornalmente ad un frantoio vicino.